طريقة دجاج مسحب سوري يعد واحدا من أهم الأطباق والأكلات التي يتم تقديمها في المطاعم السورية ويتم تناوله سواء في الأماكن الشعبية أو في الأماكن الاجتماعية أو في المناسبات العائلية كما أن طريقة دجاج مسحب سوري تعد سهلة للغاية وتعتمد اعتمادا كبيرا على التتبيلة التي يتم تتبيل الدجاج بها والذي يتغلغل في لحم الدجاج المخلي من العظام مع الخضراوات المضافة إليه حتى يعطيه المذاق الرائع وفي هذا المقال سوف أشرح لكم بالتفصيل طريقة دجاج مسحب سوري.
طريقة دجاج مسحب سوري بالتفصيل
من الجدير بالذكر أنه يوجد بعض الخطوات التي لابد من اتباعها حتى يمكنك إعداد دجاج مسحب سوري بطريقة صحيحة وتكون تلك الخطوات على النحو التالي:
- في البداية لابد من إحضار الدجاجة ثم يتم خليها من العظام ونتركها منقوعة في الخل والماء قليلا.
- بعد ذلك نقوم بشطفها جيدا بالماء حتى يتم تتبيلها.
- نحضر بعد ذلك الخلاط الكهربائي ونضع به الخل والثوم ودبس الطماطم والقليل من عصير الليمون بالإضافة إلى التوابل والماجي والملح والكاري وكذلك القليل من الماء بمقدار كوبين ثم نشغل الخلاط لطحن جميع المكونات مع بعضها البعض وتمتزج مع بعضها تماما.
- نقوم بإحضار التتبيلة الناتجة من الخلط ونضع نصف كميتها على الدجاج المخلي ونتأكد من توغل التتبيلة في داخل لحم الدجاج جيدا ونتركهم منقوعين لمدة ساعة كاملة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار الخضار الذي سبق تقطيعه في هيئة شرائح مثل البطاطس والبصل ثم نضعه في صينية الفرن والتي تكون عميقة.
- ثم نقوم بوضع الدجاجة المخلية دون أن يتم تقطيعها فوق شرائح الخضار ثم نضغط عليها جيدا حتى تصبح مسطحة وبالتالي يكون من السهل نضجها.
- بعد تلك الخطوة نقوم بسكب باقي خليط التتبيلة فوق الخضار والدجاج بشرط توزيعها على كامل الصينية بطريقة جيدة.
- بعدها قم بإضافة كوبا من الماء في تلك الصينية لضمان أن تتم التسوية الصحيحة ثم نحضر عودين من القرفة ونقطعهم جيدا ونوزعهم على الصينية.
- بعد ذلك نقوم بإحضار ورق الألومنيوم ونغطي به كامل الصينية.
- بعدها نذهب للفرن ونقوم بتسخينه جيدا قبل إدخال الصينية على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ننتظر حتى تمر حوالي ساعة ونصف ثم نقوم بإخرج الصينية ونقوم بإزالة ورق الألومنيوم عنها ونقوم بوضعها على الرف الخاص بالشواية.
- وفي النهاية نقوم بإخراج الدجاج وتقديمه مع الخضار في الأطباق.
قد يهمك
مقادير دجاج مسحب سوري
بعد أن ذكرنا لكم طريقة دجاج مسحب سوري لابد أن أذكر لكم أهم المقادير التي يجب عليك إحضارها من أجل إعداده وهي تكون كما يلي:
- يتم إحضار دجاجة أو دجاجتين مخليتين تماما من العظام.
- كذلك بضع حبات من الفطر الفريش المقطع إلى شرائح.
- يتم إحضار خضراوات متنوعة وتقطيعها لعدة شرائح مثل البصل والبطاطس والجزر.
تتبيلة دجاج مسحب سوري
وكما أوضحت لكم مسبقا طريقة دجاج مسحب سوري لابد أن أوضح لكم مقادير التتبيلة الرائعة التي يتم تتبيل الدجاج المسحب بها حتى يعطي المذاق المميز له وتكون تلك التتبيلة عبارة عن:
- 4 ملاعق من معجون الطماطم الجاهز.
- 3 ملاعق من الثوم المهروس.
- مكعب ماجي.
- التوابل المتنوعة مثل الشمر والفلفل والكزبرة الجافة والبابريكا والكاري والملح.
- 3 أعواد من القرفة غير مطحونة.
تعرف على
طريقة دجاج مسحب سوري على الفحم بالكاتشب واللبن
المقادير:
- دجاجة كبيرة يتم تقطيعها لعدة قطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم ونقوم بفرمه.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة من اللبن الرائب.
- 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة من صويا صوص.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من الخل.
- توابل مثل الفلفل الأسود الناعم والكمون المطحون بالإضافة إلى الزنجبيل البودرة والكاري والهيل البودرة والملح.
طريقة تحضيره:
- نقوم بإحضار كافة المقادير السابقة باستثناء الدجاجة ونضعها في الخلاط ونمزجها جيدا مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
- نحضر تلك التتبيلة ونضعها على الدجاج ونحرص على توغلها في داخل وخارج الدجاج.
- بعد ذلك يتم ترك الفرخة في التتبيلة لمدة تصل إلى 12 ساعة أو أكثر من ذلك على أن تحفظ في الثلاجة.
- يتم رفع الدجاجة من التتبيلة ووضعها حتى يتم شويها على الفحم ثم يتم تقديمها في الأطباق للأكل.
طريقة دجاج مسحب سوري مشوي
المقادير:
- يتم إحضار 8 قطع من صدور الدجاج المسحب.
- 3 ملاعق من صوص الصويا وتكون كبيرة.
- 3 ملاعق من السكر البني.
- 2 ملعقة من قشر الليمون.
- 2 ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
- ملعقة كبيرة أيضا من أوراق البقدونس.
- بعض التوابل مثل الفلفل الأسود والملح والكمون.
طريقة تحضيره
- نحضر جميع المكونات السابقة باستثناء صدور الدجاج ثم نقوم بمزجها جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما.
- نقوم بإحضار التتبيلة الجاهزة ونقوم بتوزيعها على الدجاج حتى يتم نقعه بها لمدة ساعتين أو أكثر من ذلك.
- بعد ذلك نحضر صدور الدجاج ونقوم بتسخين الشواية ونضع صدور الدجاج فيها حتى يتم طهيها جيدا بحيث يكون مر على الأقل 7 دقائق لكل جانب في الطهي.
- في النهاية يتم إحضار الدجاج ووضعه في أطباق تقديم الطعام.
قد يهمك
طريقة دجاج مسحب سوري على الفحم بالثوم والليمون
المقادير:
- نقوم بإحضار 2 كيلو من الدجاج المسحب.
- رأس من الثوم نقوم بتقشيرها وفرمها جيدا.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة كبيرة.
- توابل مثل الفلفل الأسود والملح والزعتر الجاف.
طريقة تحضيره:
- في البداية يجب أن يتم غسل الدجاج جيدا ويتم نقعه في الخل والماء والملح لمدة ساعة كاملة.
- بعد ذلك نقوم بشطف الدجاج حتى يصبح جاهزا للتتبيل.
- نقوم بعدها بتحضير مزيج من عصير الليمون المضاف إليه الثوم المفروم وزيت الزيتون ونأخذ كمية كبيرة من هذا المزيج ونمزج به باقي التوابل.
- يتم وضع تلك التتبيلة على الدجاج ونتركهم منقوعين ساعة أخرى.
- بعدها نقوم بإحضار الشواية ونضع عليها الدجاج ونقوم بتقليبه كل ثلاثة دقائق.
- وفي النهاية قبل نضج الدجاج بالكامل نقوم بوضع باقي المزيج عليها.
- يتم بعد ذلك تقديم الدجاج في الأطباق مع تقديم صوص الليمون بالثوم معه.
طريقة دجاج مسحب سوري بالقرفة والقرنفل
المقادير:
- دجاج مسحب مخلي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- توابل مثل القرفة والملح والقرنفل المطحون وجوزة الطيب والبابريكا.
طريقة تحضيره:
- يتم مزج كافة المقادير مع بعضها باستثناء الدجاج حتى تمام التجانس.
- يتم وضع التتبيلة على الدجاج ثم نحضر صينية بها زيت الزيتون وقليل من الثوم ووضعهم في الفرن حتى يصبح لون الثوم ذهبي.
- يتم وضع الدجاج المسحب عليهم وتقليبه ليأخذ كذلك اللون الذهبي ونضع على الوجه القرفة والبابريكا.
- نحضر ورق ألومنيوم لتغليف الصينية التي بها الدجاج ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- نخرج الصينية بعدها ونزيل ورق الألومنيوم ونقدم الدجاج في الأطباق.
وهكذا يكون من السهل أن تحصل على طريقة دجاج مسحب سوري على النحو الصحيح واختيار التتبيلة التي تفضلها وهي من أفضل أنواع الوجبات التي يتم تقديمها في سوريا وبعض البلدان العربية مثل المملكة العربية السعودية.